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大墩精品咖啡烘焙與品鑑專業課程&烘焙品鑑體驗活動

活動說明

社團法人台中市大墩生活美學協會

大墩專業精品咖啡烘焙與品鑑班

一、招生對象:對咖啡烘培有興趣想學習烘豆技能,或咖啡創業、烘培專業技能之培養。

二、課程人數:每班次六人〈小班制〉

三、開課時間:上課 09:00-12:00/13:00-16:00 三週共計18小時
大墩專業精品咖啡烘焙與品鑑班 3月03、10、17日(週六班)
大墩專業精品咖啡烘焙與品鑑班 4月15、22、29日(週日班)

四、程收費20000元 開課日兩週報名九折 含精品咖啡生豆每人3Kg & 器材、講義費〉

五、課程簡介:

1.本課程特別強調咖啡烘培的實作。

2.使用盧貝思紅外線專業烘豆機。

3.學員烘培實作:中南美洲、非洲、亞洲不同產區、不同處理方式的精品咖啡豆。

4.記錄烘培數據、曲線,杯測品鑑、沖煮自烘咖啡豆。

5.了解咖啡風味口感特徵,並展現不同產區精品咖啡的風味。

6.三週課程提供每位學員3Kg的生豆,練習烘豆、杯測沖煮後學員帶回。

六、咖啡烘焙課程內容:

A.烘焙機簡介&烘焙概念介紹。

B.烘焙設施的操作與安全。

C.生豆的檢測。

D.風速、火力、轉速與烘焙的關聯。

E.規劃烘焙曲線與烘焙目標。

F.烘焙度與風味的關聯。

G.烘焙過程相關的物理性質與化學變化。

H.烘焙後咖啡豆的杯測與沖煮。

I.烘焙曲線的檢討與調整。

J.生豆/熟豆的包裝與保存。

K.食品安全與衛生。

七、報名方式:

1.報名專線:LineID 0933508335

2.上課場地:台中市南區復興路三段362號R12-18(台中文創園區R12-18)

3.報名網址:https://goo.gl/c5qXaX  電子信箱:sas@sodo.com.tw

4.匯款帳戶:台中市大墩生活美學協會 合作金庫006彰儲分行3029-717-050231


社團法人台中市大墩生活美學協會
咖啡Time品鑑體驗活動
一、活動方式:每場次沖煮三款精品咖啡豆,供參加體驗者品鑑及研討口感。
二、體驗人數:20人/場
三、品鑑體驗時間:每週二13:00-15:00
四、品鑑體驗收費:150元〈買10張體驗卷送一張,不限本人使用〉
五、咖啡Time品鑑活動內容:
1.由專業人員沖煮及介紹咖啡品種及產地。
2.指導體驗者討論口感及香味。
3.指導體驗者沖煮方法及器材使用。
4.每場次會使用不同沖煮器材。

5.純粹分享品鑑咖啡的樂趣及知識。


精品咖啡烘焙&品鑑體驗活動

一、活動方式:每場次烘焙及沖煮兩款精品咖啡豆,供參加體驗者品鑑及研討口感。
二、課程人數:10人/場
三、烘焙體驗時間:每週二15:00-17:00
四、烘焙&品鑑體驗收費:500元〈買10張體驗卷送一張,不限本人使用〉
五、烘焙&品鑑體驗活動內容:
1.由專業老師指導烘焙及沖煮咖啡。
2.指導體驗者咖啡烘焙的專業知識及烘焙機操作。
3.指導體驗者咖啡品鑑的方式。
4.每場次會使用不同咖啡豆烘焙及品鑑。
5.學員可帶自己咖啡生豆來烘焙及品鑑分享。
6.每位學員課後可帶回1/4磅現烘精品咖啡豆。
六、報名及場地:
1.報名專線:LineID 0933508335
2.體驗場地:台中市南區復興路三段362號R12-18(台中文創園區R12-18)
3.報名網址:https://goo.gl/c5qXaX  電子信箱:sas@sodo.com.tw
4.匯款帳戶:台中市大墩生活美學協會 合作金庫006彰儲分行3029-717-050231
七、咖啡烘豆機租借:
1.專業代烘咖啡豆一公斤300元。(每人限一次免費試烘,量大另行報價)
2.自己操作烘豆機一公斤250元。
3.超過一公斤加50元,最多3公斤。
參考網址
活動地點資訊
地點:台中市南區復興路三段362號R12-18 (台中文創園區R1-18)
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