2017醒夜盃國際飲料調製設計大賽-國際極速製酒組

國際極速製酒組比賽規章

（簡章載點：https://drive.google.com/file/d/0B3apzfja3CIjTGNjVmhXdjdEckE/view?usp=sharing）

（一）共同規章

比賽時每場次一人為主，音樂由大會指定，採國際大賽專用活動吧台操作。

（二）Pour Training - YouTubeVideo

http://goo.gl/1pLM9v

http://goo.gl/wwLtt8

（三）比賽日期：預賽：106年5月30日（週二），選出積分最高的前三名參加決賽。

決賽：106年6月11日（週日）

（四）比賽注意事項：

1.第一項目Pour Test共5題（現場公佈份量，動作不限)。

2.第二項目需製作4款調酒+3杯Shot+開一瓶啤酒，調製順序不限。

3.注重精準度、組織性、安全、衛生。超過3分00秒者淘汰。

4.計分方式為所有評分項目減去扣分後加總。

5.開始前主持人會詢問是否準備好，3-2-1-GO，按壓計時器即開始動作。

6.準備時雙手不可碰觸吧台上任何器具及材料。(吸管、杯具、裝飾、酒瓶方向都不行)。

7.上場時選手請檢查檯面及所有材料、器具，有任何疑慮可直接提出（如冰塊多寡等)比賽開始計時後才提出，則不予協助，並持績計時。

8.選手可依個人喜好與習慣操作調製順序。

9.確認結束時，選手按壓計時器即時間停止計時；停止時間計時後請勿再碰觸台面。

10.Speed Round所有飲品不需要冰杯。

11.服裝以襯衫為主(不限顏色與長度)。

（五）配分說明：總分500分

1.速度組織性

(1)Pour Test一題20分。

(2)Free Pour超量與不足扣3分。

(3)速度以2分30秒為基準實施加減分，少於每秒加2分，超過每秒扣2分。

(4)各項器材使用完未放置指定位置單品項扣5分。

(5)各項酒類、果汁壺使用完未放置原位單品相扣5分。

(6)單杯調製程序錯誤，如：

ü  Pour Test份量不足或超量一題扣20分共5題(正負1/8內不扣分)

ü  攪拌法未攪拌5圈以上，未依正確攪拌方法攪拌扣20分

ü  Shake杯蓋緊後搖盪未達3下，冰塊未加即Shake扣20分

ü  Blender成品未達冰沙狀扣10分

ü  未按照酒譜製作、少材料、少裝飾物、誤加材料，每項扣30分，單杯超過兩項扣60分

2.安全與衛生：

(1)灑酒一次扣2分一滴不算。

(2)大範圍濺出一次扣5分。

(3)比賽過程中飲料傾倒每杯扣30分。

(4)完成品傾倒每杯扣60分。

(5)調製過程中快速架酒材傾倒未扶正扣10分。

(6)調製中任何玻璃製品破裂扣300分。

(7)使用過冰塊倒回冰槽扣10分。

(8)調製過程中任何酒材及器具放置或掉落冰槽扣10分。

(9)用玻璃杯鏟冰直接淘汱。

(10)過程中任何器具酒材及吧台物品掉落至地面扣30分。

(11)未依正確方使用調酒器材（詳見影片）單項扣15分。

（六）比賽獎勵