桃園市2020第四屆國際青年創意美學競賽-餐飲競賽組報名系統

指導單位：桃園市政府
          桃園市政府青年事務局
          桃園市政府教育局
主辦單位：桃園市第二專長發展協會

協辦單位：桃園市雙軌教育訓練發展協會

       台灣省女子美容商業同業公會聯合會

     各縣市國、高中及大專院校學生$1,500元

     國際親善禮賓親善大使動態組書面初審須預繳$200元，未入選決賽亦不退還

　　  桃園市國、高中生及身心障礙者免報名費

連絡電話、line：0913413513陳慶祿 副執行長

品祿精品咖啡line@:@ofv9897o

          (戶名)桃園市第二專長發展協會

※競賽計畫及場地已定，如遇不可抗拒之天災並經政府公佈休假，本會保有競賽延期舉行之權利，參賽者不得要求退費。

6.每組參賽者最少15人。

7.國際禮賓親善大使動態組設冠、亞、季軍，前三名得獎者頒發獎狀一張、獎盃一座、彩帶一條；最上鏡頭獎、最佳人氣獎、最佳才藝獎、最佳微笑獎、最佳口才獎皆頒發獎狀一張、彩帶一條。

咖啡拉花對流動態組比賽時間：5 分鐘

咖啡拉花組合動態組比賽時間：5 分鐘

1.選手競賽前 30 分鐘完成報到。

2.每場次競賽時間 5 分鐘(準備 1分鐘，比賽 3 分鐘，清潔 1分鐘)。

3.限以大會提供之材料(咖啡機型：Klub L2 半自動咖啡機磨豆機:飛馬 900N 磨豆機大會提供指定牛奶：林鳳營高品質鮮乳，以傾注成型 Free Pour 方式，製作拉花拿鐵一杯。大會提供競賽指定豆(品祿精品咖啡)。***若於拉花拿鐵製作過程使用雕花(傾注成型以外的技巧)，所有評分項目皆以零分計算。

4.請自備競賽時需使用的所有拉花鋼杯與成品咖啡器具。

5.時間內完成一杯(6oz~12oz)的拉花拿鐵，逾時則算失格。

咖啡拉花對流動態組評分項目:圖形完整度 40％ 奶泡/對稱 30％ 速度/衛生 30％

咖啡拉花組合動態組評分項目:圖形完整度 40％ 奶泡/對比 30％ 速度/衛生 30％

藝術立體雕花動態組比賽時間：15 分鐘

1.競賽內容:冰紅茶拿鐵。

2.15 分鐘內完成 1 杯藝術雕花圖案。

3.競賽時需使用的所有器具請自備。所有食材與色素皆可食用，可自行準備打發奶泡機，自由創意發揮立體或平面雕花方式，製作 1 杯。作品一律現場製作，事前製作則以零分計算。

4.大會提供冰紅茶飲料，請勿自行取用，作品完成舉手報好(逾時30 秒/扣 1 分採累計制)，立即給予拍照存檔紀錄。

5.競賽當天奶泡機由品祿精品咖啡提供。
藝術立體雕花動態組評分方式:圖形完整度 40％ 立體感/衛生 30％ 創意/專業態度30％

極速飲品立體雕花動態組比賽時間：7 分鐘

1.競賽內容:冰紅茶拿鐵。

2.參賽 7分鐘內完成1杯藝術雕花圖案。

3.競賽時需使用的所有器具請自備。所有食材與色素皆可食用，可自行準備打發奶泡機，自由創意發揮立體或平面雕花方式，製作 1 杯。作品一律現場製作，事前製作則以零分計算。

4.大會提供冰紅茶飲料，請勿自行取用，作品完成舉手報好(逾時30 秒/扣 1 分採累計制)，立即給予拍照存檔紀錄。

5.競賽當天奶泡機由品祿精品咖啡提供。

極速飲品立體雕花動態組評分方式:圖形完整度 40％ 創意/專業態度30% 立體感/衛生 30％

手沖咖啡動態組比賽時間：20 分鐘

一.初賽：大會指定豆-巴布新幾內亞班帶蝶，烘焙度-淺中焙。

二.競賽所需器具：請選手自行準備：手沖相關器材(如手沖壺、瓦斯爐、加熱保溫器材等)。

大會提供指定用咖啡豆、磨豆機:飛馬 600N 磨豆機 比賽用熱水及 IBM 桌一張，配置 110V 的插座一個。

大會提供競賽指定豆:品祿精品咖啡

三.競賽項目：

1.初賽：每位選手於規定時間 10分鐘內使用【指定豆完成沖煮1 杯 250 至 300 C.C.的咖啡。

2.決賽：每位選手於規定時間 10分鐘內使用【自選豆完成沖煮1 杯 250 至 300 C.C.的咖啡。

3.競賽時間內選手可調整磨豆機刻度並進行磨豆，準備器材與熱杯工作。出杯時須端出一杯咖啡，如果萃取量不足或過多，依比例扣分。

4.晉級決賽：選手必須以自選豆參賽。依序向評審團介紹所選用的咖啡豆，以一分鐘為限。

5.計時方式：選手完成必須舉手「報好」，才會停止計時。

手沖咖啡動態組評分方式:風味表現40%(酸質、甜度、均衡性、乾淨度、濕香氣風味表現、BODY 表現)

專業態度30% 沖煮流暢度/衛生30%

創意飲品咖啡動態組比賽時間：20 分鐘

1.咖啡由主辦單位提供 60ml 濃縮咖啡(大會指定豆:品祿精品咖啡義式綜合豆)競賽指定豆:品祿精品咖啡

2.前置準備時間 2 分鐘,競賽時間限時 7 分鐘(逾時 1 秒扣 0.5 分)

3.不可使用酒精性飲料,成品不給予計分

4.創意飲品容量限定 8~16oz,容器材質可自由選用

5.裝飾物以水果為原則，且必須於現場指定區域內製作完成。

6.競賽報到繳交創意飲品製作配方表

創意飲品咖啡動態組評分方式:創意構思40% 風味/美感30% 調製技巧/衛生30%