2019-08-24 第一屆上聯菁英盃年輕侍酒師台灣區邀請賽 (台北世貿一館)

第一屆上聯菁英盃年輕侍酒師

台灣區邀請賽簡章

★入場觀賽登記24位預約網址https://wine-fair.top-link.com.tw/ticket/9926 

★參賽者線上登記 https://www.beclass.com/rid=22415fc5d2d635ee01ec

★同業入場 https://wine-fair.top-link.com.tw/ticket/business_card 

主辦:上聯國際展覽有限公司.

宗旨:為發掘台灣年輕侍酒師人才與提升餐飲文化水準，增加推廣健康飲酒文化與餐酒服務技術。

資格:具有參賽經驗的年輕35歲以下參賽者，請線上報名。

比賽時間:2019-08-24 AM 10:50~12:20  (10:00報到)

地點:台北市信義區信義路五段5號(台北世貿一館)。

競賽內容:以西式高級餐廳情境，依序完成A.B項餐飲項目2位貴賓16分鐘內(調酒/侍酒服務)。

A:接待賓客與製作創意餐前酒(The illusionist Dry Gin德國幻術師琴酒)並服務.

B:服務紅酒(需醒酒與過酒).

評分內容:餐飲接待禮儀、酒精飲料調製、酒類知識介紹、服勤正確精準性、精神儀態、時效性、餐飲安全與衛生…等.

比賽注意事項:

1.創意調酒基酒與配料-使用器具-杯子-作品配方與酒譜說明A4牌，皆由選手自行準備.

2.現場大會準備冰塊/冰桶.

3.選手B項需攜帶侍酒刀/2白色服務巾;亦可以自行攜帶醒酒器.

4.侍酒由首彩精品準備"東南澳紅葡萄酒:卡本內梅洛 ".

裁判群:

1.勞動部全國技能競賽餐飲服務組多屆裁判-舒程副教授. (聯絡0927-826765.)

2.煦利有限公司(酒類)-朱琬蓉經理.

3.首彩葡萄酒HANDPICKED WINES-柯閔鐘總經理.

4.匯楓貿易有限公司(德國幻術師頂級琴酒)-羅可芯特助.

5.提琴手廚房主廚暨侍酒師-韓昌弘老師.

6.曾獲年輕侍酒師冠軍-邱子瑄.

名次:冠軍/亞軍/季軍:獎狀、獎品.

        特優金手獎:獎狀、獎品.

協辦贊助商:首彩精品葡萄酒 HANDPICKED WINES、匯楓貿易有限公司、台南青舍商旅、法國 Agnese & Charles cellar 、新世紀形象管理學院…等. 

第一屆上聯菁英盃年輕侍酒師台灣區邀請賽

Run Down

評分:

1. 賓客接待/服儀/親切微笑10% 
2. 餐飲衛生與作業安全10%
   
3. 創作創意調酒專業裝飾物:裝飾物半成品需現場組合(需切結為選手本人製作)10%
4. 調酒作品口感20%
5. 葡萄酒流暢服勤技巧30% 
6. 葡萄酒專業知識解說20%

選手必須向客人推銷(製作相同2杯)  "下列創意調製餐前酒任一款"

參考作法

* 古典馬丁尼 Classic Gin Martini 

1 1/2 oz The illusionist Dry Gin 

1/2 oz Dry Vermouth

放入檸檬皮

雞尾酒杯

攪拌法

基本參考https://www.youtube.com/watch?v=KGtVNWJmh1s&t=49s

** 紫色琴湯尼 Gin Tonic

1 1/2 oz The illusionist Dry Gin 

1/2 oz Lemon juice

杯中加冰8 分滿

再加滿 Tonic 汽水

高球杯

直注法

基本參考https://www.youtube.com/watch?v=kkq6urB7X04